Hasta donde alcanza mi memoria, siempre fue la cocina el espacio en el que más tiempo pasaba dentro de mi casa. Un lugar que me ofrecía todo lo que me hacía disfrutar y que solía estar ocupada por dos de mis mejores maestras: mi madre y mi abuela. De ellas aprendía, entre otras cosas, el respeto por el producto y la importancia de alimentar a aquellos que acudían a nuestra casaPero el inconformismo y las ganas de aprender propias de la juventud me llevaron a seguir aprendiendo en otras muchas cocinas. Siento que he trabajado y que he aprendido de los mejores pero jamás he dejado de ser fiel a los principios que me inculcaron en la cocina de mi casa.

Porque un restaurante es una cocina, pero también mucho más

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